전통 된장 만드는 과정｜발효기간｜숙성기간｜How-To
전통 된장 만드는 과정은 정성과 시간이 많이 필요하지만, 그 결과는 매우 만족스럽습니다. 우리나라에서는 장을 담그는 것을 매우 중요하게 여깁니다. 다음은 전통 된장을 만드는 상세한 방법과 된장 발효 기간과 숙성기간 그리고 된장 만들 때 생기는 문제에 대한 해답을 알아보도록 하겠습니다.전통 된장 만드는 과정메주 만들기메주 만드는 재료메주콩: 5kg소금: 2kg물: 적당량볏짚: 발효에 사용메주 만들기 순서콩 불리기메주콩을 깨끗이 씻은 후, 충분한 물에 10시간 이상 불립니다.콩 삶기불린 콩을 큰 솥에 넣고 3~4시간 정도 푹 삶습니다. 콩이 충분히 물러지면 됩니다.콩 찧기삶은 콩을 절구나 믹서기를 이용해 곱게 찧습니다.메주 만들기찧은 콩을 사각형이나 원형으로 모양을 잡아 메주를 만듭니다.메주를 만든 후, 볏..
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2025. 2. 4. 16:12
